No cabe duda de que el producto estrella en Urtxori-bi es el bacalao. La carta y la barra lo demuestran, ofreciéndolo en diversas preparaciones que, para muchos, son un auténtico deleite. Hay clientes que no dudan en calificar su pincho de bacalao como «el mejor», destacando la calidad del producto y el acierto en la ejecución. No obstante, la excelencia no es una constante para todos los paladares. Existen críticas que apuntan directamente a este plato insignia. Una reseña detallada menciona que, a pesar de ser la especialidad, las salsas que acompañaban al bacalao resultaban «demasiado densas y sin sabor», una apreciación que contrasta fuertemente con los elogios. Esta disparidad de opiniones se extiende a otros platos de la oferta. Mientras que los calamares o el revuelto de hongos reciben valoraciones positivas, otros clásicos como la ensaladilla rusa son criticados por un exceso de sabor a pimiento, y la tarta de queso es descrita más como un bizcocho frío que como el postre esperado. Esta inconsistencia en la cocina es un punto débil notable, ya que un cliente que busca tapear o cenar se enfrenta a una experiencia que puede oscilar entre lo memorable y lo decepcionante.